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HabaneroL' Habanero (Capsicum chinense Jacquin) è un nome di cultivar di peperoncino, diventato celebre per il riconoscimento di una sua varietà (Habanero Red Savina) come peperoncino più piccante del mondo (ora superato dal Bhut Jolokia)... |
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NonSoloPeperoncino: il Pepe e la salsa WasabiLa capsaicina contenuta nei peperoncini non è l'unica sostanza percepita come "piccante" dalle mucose dell'organismo umano: tra gli alimenti disponibili in natura o creati dall'uomo esistono altre sostanze capaci di produrre sensazioni di piccantezza come il pepe e il wasabi. |
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Enogastronomia piccanteCosa completa ed esalta i piaceri della tavola meglio di un buon bicchiere di vino? La cucina piccante non fa eccezione: nonostante l'abbinamento di vino e peperoncino sia considerato arduo da alcuni sommelier, ultimamente molti estimatori stanno sperimentando questa possibilità lasciandosi alle spalle pregiudizi e persino tradizioni consolidate per esplorare nuovi sapori e inedite combinazioni. |
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Come conservare i peperoncini nell’olio?
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Habanero Chocolate e Naga Morich
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Reperire peperoncini
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semine febbraio 2011
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coltivazione 2010
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Strani frutti
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Naga Morich
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Superstiti
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Qual è il tuo peperoncino preferito?
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semi di avocado... un po' fuori...
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Habanero Chocolate (o Black Congo)
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Timidamente...
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